COFANETTO SUPERIOR ALTA LANGA ROERO ARNEIS BARBERA DASTI CALOSSO BAROLO MOSCATO DASTI DOCG CHIARO DI LUNA DAFFARA E GRASSO
COFANETTO SUPERIOR ALTA LANGA DOCG 2016 ROERO ARNEIS DOCG 2019 BARBERA DASTI DOCG 2018 CALOSSO DOC GAMBA DI PERNICE 2016 BAROLO DOCG 2015 MOSCATO DASTI DOCG CHIARO DI LUNA 2020 DAFFARA E GRASSO
COFANETTO SUPERIOR ALTA LANGA DOCG 2016 ROERO ARNEIS DOCG 2019 BARBERA DASTI DOCG 2018 CALOSSO DOC GAMBA DI PERNICE 2016 BAROLO DOCG 2015 MOSCATO DASTI DOCG CHIARO DI LUNA 2020 DAFFARA E GRASSO
ALTA LANGA DOCG BRUT MILLESIMATO 2016:
Uve: 70% Pinot Nero, 30% Chardonnay.
Colore: giallo paglierino con perlage fine e persistente.
Profumo: fragrante, con note di crosta di pane efrutta secca.
Sapore: secco, sapido, armonico, di buona struttura.
Alcool: 12,5% vol.
Imballo: cartone da 6 bottiglie o astuccio singolo.
Formati: 0,75L - 1,5L.
Dopo un’attenta scelta dell’epoca di vendemmia, l’uva viene selezionata a mano, raccolta in cassette e pressata intera.
La prima fermentazione avviene in serbatoi di acciaio ad una temperatura controllata di 15 °C, dopo circa 9 mesi di affinamento sulle fecce fini, si imbottiglia la cuvée con i lieviti selezionati per la seconda fermentazione lasciando riposare il vino in bottiglia per almeno 38-40 mesi.
ROERO ARNEIS DOCG 2019:
Uve: 100% Arneis.
Colore: giallo paglierino.
Profumo: delicato e floreale.
Sapore: strutturato, fresco, armonico con note sapide.
Alcool: 13,5% vol.
Imballo: cartone da 6 bottiglie.
Vino prestigioso particolarmente preferito ed apprezzato per le sue caratteristiche che lo differenziano da tutti gli altri bianchi.
Ha un profumo delicato che ricorda i fiori di acacia.
Si adatta a ricercati abbinamenti gastronomici: preparazioni della cucina di mare, risotti di pesce, carni bianche.
Va servito a temperatura di 8°-10° C.
BARBERA DASTI DOCG 2018:
Uve: 100% Barbera.
Colore: rosso rubino intenso con note violacee.
Profumo: vinoso, fruttato con sentori di ciliegie,
ribes, prugne.
Sapore: asciutto, di buona struttura, morbido,
fresco con retrogusto persistente e mandorlato.
Alcool: 14% vol.
Imballo: cartone da 6 bottiglie.
Le uve barbera di questo vino provengono da vigneti di collina esposti a Sud e da alcuni vigneti di fornitori storici locali dello stesso territorio.
Le uve vengono diraspate e fatte fermentare in serbatoi di acciaio a temperatura controllata di 24°C, con una macerazione di circa 12-14 gg; inoltre negli ultimi anni effettuiamo anche il coinoculo con batteri lattici selezionati, al fine di indurre la fermentazione malolattica subito al
termine di quella alcolica.
Dopo due travasi il vino riposa in contenitori di acciaio sulle sue fecce fini per almeno sei mesi dove il vino acquista la sua complessità aromatica.
CALOSSO DOC GAMBA DI PERNICE 2016:
Uve: 100% Gamba di Pernice.
Colore: rosso rubino con riflessi granati.
Profumo: intenso, speziato che ricorda il pepe
verde, leggermente vanigliato, balsamico con
l'invecchiamento.
Sapore: giustamente tannico, corposo, minerale,
con retrogusto speziato che riconduce alle note
olfattive.
Alcool: 13,5% vol.
Imballo: cartone da 6 bottiglie.
Proviene da uve autoctone Gamba di Pernice, il vigneto proviene da barbatelle ottenute da esemplari di vite storiche presenti sul territorio di Calosso.
Viene vendemmiato a ottobre inoltrato, è un’uva tardiva che matura tra le ultime varietà.
Raccolto in cassetta, viene diraspato e fatto fermentare con le bucce per circa 15 gg alla temperatura di 25°C. Al termine della fermentazione viene svinato e svolge la malolattica in acciaio.
Ha un invecchiamento obbligatorio di almeno 20 mesi. Il 50% viene affinato in legno di 3°/4° passaggio mentre la restante parte in acciaio.
BAROLO DOCG 2015:
Colore: rosso rubino tendente al granata.
Profumo: intenso e persistente con note di viola,cuoio e spezie.
Sapore: asciutto, giustamente tannico, pieno, austero ma vellutato.
Alcool: 14% vol.
Imballo: cartone da 6 bottiglie.
Vino nobile per eccellenza, ha colore rosso rubino con riflessi granati, profumo intenso e persistente, gusto secco e armonico.
Questo vino si abbina a secondi piatti di carne nobile e selvaggina.
Servire a 18°-20°C, aprendo la bottiglia un’ora prima o decantandolo in caraffa.
MOSCATO DASTI CHIARO DI LUNA 2020:
Uve: 100% Moscato Bianco di Canelli.
Colore: giallo paglierino con un perlage molto fine.
Profumo: intensamente aromatico, con sentori di fiori bianchi, salvia, polpa di pesca gialla e frutta tropicale.
Sapore: frizzante, dolce ma mai stucchevole, di buona acidità e mineralità.
Alcool: 5% vol.
Imballo: cartone da 6 bottiglie.
È il cavallo di battaglia dell’azienda che ben rappresenta la nostra passione di fare vino. Dopo avere scelto l’epoca di raccolta in modo maniacale per stabilire il perfetto grado di maturazione con il picco più alto di aromi, l’uva viene raccolta, pressata integra e lavorata in modo che passi il minor tempo possibile dalla raccolta alla trasformazione per ottenere un mosto di altissima qualità.
Al bisogno viene fatto fermentare in autoclavi alla temperatura di 15°C fino a raggiungere 5% di alcool e 2,5 atm di pressione.